Oto 50 przepisów kulinarnych z różnych stron świata, które wykorzystują przyprawy dostępne w sklepie Smakorientu.com.

Azja

1. Tajskie Zielone Curry z Kurczakiem (Thailand)

• Przyprawy: Pasta curry zielone, trawa cytrynowa (świeża lub mielona), liście limonki kaffir, galangal (świeży lub mielony), kolendra mielona.

• Skrócony przepis: Podsmaż łyżkę pasty curry na mleku kokosowym. Dodaj pokrojonego kurczaka, puszkę mleka kokosowego, pastę rybną, cukier palmowy i pokrojoną bakłażana. Gotuj do miękkości. Podawaj z ryżem jaśminowym.

2. Pho Bo (Wietnam)

• Przyprawy: Gwiazdki anyżu, cynamon cejloński, kardamon, goździki, kolendra mielona.

• Skrócony przepis: Przygotuj bulion wołowy z dodatkiem cebuli, imbiru i torebki z przyprawami (anyż, cynamon, kardamon, goździki). Podawaj z cienkim makaronem ryżowym, plasterkami wołowiny i świeżymi ziołami.

3. Japoński Curry (Japan)

• Przyprawy: Sproszkowane curry japońskie (łagodne lub ostre), kurkuma, kolendra mielona.

• Skrócony przepis: Podsmaż cebulę, marchew i ziemniaki. Dodaj pokrojone mięso (wołowinę lub kurczaka), zalej wodą i gotuj do miękkości. Rozpuść kostki curry w bulionie, dodaj do garnka i gotuj, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ryżem.

4. Kimchi (Korea)

• Przyprawy: Płatki gochugaru (papryka koreańska), imbir, cukier.

• Skrócony przepis: Kapustę pekińską posól i odciśnij. Przygotuj pastę z płatków gochugaru, ryżu, cukru, czosnku, imbiru i sosu rybnego. Wymieszaj pastę z kapustą i odstaw do kiszenia.

5. Pad Thai (Thailand)

• Przyprawy: Tamarynd (koncentrat), papryka słodka mielona, chili mielone.

• Skrócony przepis: Namocz makaron ryżowy. Na patelni wok podsmaż tofu i krewetki. Dodaj jajko, makaron i sos (tamarynd, sos rybny, cukier palmowy, papryka mielona i chili). Na koniec dodaj szczypiorek i posiekane orzeszki ziemne.

6. Chiński Kurczak Kung Pao (Chiny)

• Przyprawy: Sichuan pieprz, chili mielone, imbir, anyż gwiaździsty.

• Skrócony przepis: Smaż marynowanego kurczaka. Na patelni podsmaż chili, Sichuan pieprz i orzeszki ziemne. Dodaj kurczaka i zalej sosem (sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, skrobia kukurydziana).

7. Tandoori Chicken (Indie)

• Przyprawy: Garam masala, kolendra mielona, kmin rzymski, kurkuma, papryka słodka i ostra.

• Skrócony przepis: Przygotuj marynatę z jogurtu, soku z cytryny i wszystkich przypraw. Zamarynuj kurczaka na kilka godzin. Piecz w piekarniku lub grilluj.

8. Dal Tadka (Indie)

• Przyprawy: Kmin rzymski, gorczyca, kurkuma, garam masala, asafetyda.

• Skrócony przepis: Ugotuj czerwoną soczewicę z kurkumą. Na maśle klarowanym (ghee) zeszklij kmin, gorczycę, czosnek i chili. Połącz "tadkę" z dalem.

9. Biryani (Indie/Pakistan)

• Przyprawy: Szafran, kardamon, cynamon, goździki, liść laurowy, garam masala.

• Skrócony przepis: Marynuj mięso (baraninę/kurczaka) w jogurcie i przyprawach. Warstwuj częściowo ugotowany ryż basmati z mięsem i przyprawami. Dusź na wolnym ogniu.

10. Ramen (Japan)

• Przyprawy: Imbir, pasty miso (różne rodzaje), chili mielone (dla wersji spicy).

• Skrócony przepis: Przygotuj bulion na kościach wieprzowych lub drobiowych z dodatkiem imbiru i czosnku. Dopraw pastą miso. Podawaj z makaronem, jajkiem, boczkiem i zieloną cebulką.

11. Laksa (Malajzia/Singapur)

• Przyprawy: Pasta laksa (lub pasta curry + trawa cytrynowa, galangal), chili.

• Skrócony przepis: Podsmaż pastę laksa. Zalej mlekiem kokosowym i bulionem. Dodaj makaron ryżowy, krewetki i tofu. Podawaj z kolendrą i limonką.

12. Bulgogi (Korea)

• Przyprawy: Imbir, sezam, pieprz.

• Skrócony przepis: Marynuj cienkie plastry wołowiny w sosie sojowym, oleju sezamowym, grusce, czosnku i imbirze. Smaż szybko na patelni.

13. Saag Paneer (Indie)

• Przyprawy: Kmin rzymski, garam masala, kolendra mielona, kurkuma.

• Skrócony przepis: Podduś szpinak z cebulą i przyprawami. Dodaj pokrojone w kostkę paneer (ser) i podsmaż na maśle klarowanym.

14. Wietnamskie Sajgonki (Vietnam)

• Przyprawy: Pieprz, kolendra mielona.

• Skrócony przepis: Farsz z mielonej wieprzowiny, krewetek, boczku, cebuli, czosnku i przypraw. Zawijaj w papier ryżowy i smaż.

15. Mapo Tofu (Chiny)

• Przyprawy: Sichuan pieprz, chili mielone, doubanjiang (pasta z fermentowanej fasoli).

• Skrócony przepis: Podsmaż pastę z fasoli i mielone mięso. Dodaj kostki tofu, bulion i przyprawy. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Posyp Sichuan pieprzem.

Bliski Wschód & Afryka Północna

16. Falafel (Bliski Wschód)

• Przyprawy: Kmin rzymski, kolendra mielona, cząber.

• Skrócony przepis: Zmiel namoczoną ciecierzycę z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Formuj kulki i smaż na głębokim oleju.

17. Hummus (Bliski Wschód)

• Przyprawy: Kmin rzymski, papryka słodka mielona.

• Skrócony przepis: Zmiksuj ugotowaną ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, czosnek i kmin. Podawaj skropione oliwą i posypane papryką.

18. Szaszłyki Shawarma (Bliski Wschód)

• Przyprawy: Kmin rzymski, kurkuma, kolendra mielona, cynamon, kardamon, goździki.

• Skrócony przepis: Marynuj paski kurczaka lub jagnięciny w mieszance przypraw, jogurtu i oliwy. Piecz na grillu lub patelni.

19. Tagine z Jagnięciną (Maroko)

• Przypawry: Ras el Hanout, kmin rzymski, cynamon, imbir, kurkuma.

• Skrócony przepis: Dusź jagnięcinę z cebulą, Ras el Hanout i innymi przyprawami. Pod koniec dodaj morele i migdały.

20. Kuskus z Warzywami (Maroko)

• Przyprawy: Kmin rzymski, kurkuma, kolendra mielona.

• Skrócony przepis: Gotuj warzywa (cukinia, marchew, ciecierzyca) z przyprawami. Podawaj na puszystym kuskusie.

21. Fattoush (Liban)

• Przyprawy: Sumak, mięta.

• Skrócony przepis: Sałatka z pomidorów, ogórków, rzodkiewki i pieczonej pity. Sałatkę polej dressingiem z oliwy, soku z cytryny i dużej ilości sumaku.

22. Dukkah (Egipt)

• Przyprawy: Kmin rzymski, kolendra mielona, sezam, pieprz.

• Skrócony przepis: Podpraż i zmiel razem orzechy (laskowe, pistacje), sezam i przyprawy. Podawaj z chlebem maczanym w oliwie i dukkah.

23. Harissa (Tunezja)

• Przyprawy: Chili mielone, kmin rzymski, kolendra mielona.

• Skrócony przepis: Zmiksuj namoczone suszone chili z czosnkiem, kminem i kolendrą. Przechowuj w oliwie.

Europa & Ameryki

24. Włoskie Risotto allo Zafferano (Włochy)

• Przyprawy: Szafran.

• Skrócony przepis: Podsmaż cebulę, dodaj ryż. Stopniowo dolewaj bulion. Pod koniec dodaj namoczony szafran i jego wodę. Na koniec dodaj masło i parmezan.

25. Hiszpańska Paella (Hiszpania)

• Przyprawy: Szafran, papryka słodka mielona.

• Skrócony przepis: Podsmaż kurczaka, krewetki i warzywa. Dodaj ryż, zalej bulionem z szafranem i papryką. Gotuj, nie mieszając.

26. Węgierski Gulasz (Węgry)

• Przyprawy: Papryka słodka mielona, papryka ostra mielona, kminek.

• Skrócony przepis: Dusź wołowinę z dużą ilością cebuli i papryki mielonej. Podawaj z kluskami lub ziemniakami.

27. Francuskie Herbes de Provence (Francja)

• Przyprawy: Mieszanka ziół prowansalskich (bazylia, tymianek, rozmaryn, oregano).

• Skrócony przepis: Użyj do marynaty dla mięs, ryb lub do posypania warzyw przed pieczeniem.

28. Meksykańskie Chili con Carne (Meksyk/USA)

• Przyprawy: Chili con carne mix (lub kmin rzymski, papryka, oregano, chili).

• Skrócony przepis: Smaż mieloną wołowinę z cebulą. Dodaj przecier pomidorowy, fasolę, kukurydzę i przyprawy. Duś ok. 1 godzinę.

29. Cajun Jambalaya (USA)

• Przyprawy: Mieszanka Cajun (papryka, czosnek, cebula, tymianek, oregano, pieprz cayenne).

• Skrócony przepis: Podsmaż kiełbasę andouille, kurczaka i krewetki. Dodaj warzywa, ryż i bulion z dużą ilością przypraw Cajun.

30. Jerk Chicken (Karaiby)

• Przyprawy: Allspice (ziele angielskie), tymianek, gałka muszkatołowa, cynamon, chili.

• Skrócony przepis: Przygotuj marynatę z wszystkich przypraw, czosnku, sosu sojowego i soku z limonki. Marynuj kurczaka i grilluj.

31. Texas BBQ Rub (USA)

• Przyprawy: Papryka słodka mielona, cukier brązowy, kmin rzymski, chili, pieprz cayenne.

• Skrócony przepis: Wymieszaj przyprawy. Natrzyj nimi żeberka wieprzowe lub mostek wołowy przed wędzeniem.

32. Peruwiańskie Ceviche (Peru)

• Przyprawy: Chili (Aji Amarillo - w proszku lub pasta), kolendra.

• Skrócony przepis: Marynuj surową, świeżą rybę (np. dorsz) w soku z limonek z chili i czosnkiem. Podawaj z cebulą i kolendrą.

33. Grecka Musaka (Grecja)

• Przyprawy: Cynamon, gałka muszkatołowa, oregano.

• Skrócony przepis: Układaj warstwami smażone bakłażany, mielone mięso z pomidorami i cynamonem oraz beszamel z gałką muszkatołową. Zapiekaj.

Przyprawy uniwersalne & Desery

34. Mieszanka do Pieprzu Syczuańskiego

• Przyprawy: Sichuan pieprz, zwykły pieprz, goździki, anyż, kmin rzymski.

• Zastosowanie: Smaż na oleju do uzyskania aromatu, a potem dodawaj do dań stir-fry.

35. Pięć Smaków (Mieszanka chińska)

• Przyprawy: Anyż gwiaździsty, cynamon, koper włoski, Sichuan pieprz, goździki.

• Zastosowanie: Do marynat, bulionów i duszonych mięs.

36. Garam Masala (Mieszanka indyjska)

• Przyprawy: Kmin, kolendra, kardamon, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, pieprz.

• Zastosowanie: Dodawaj pod koniec gotowania dań indyjskich dla wzmocnienia aromatu.

37. Ras el Hanout (Mieszanka marokańska)

• Przyprawy: Over 20 spices including cardamom, cumin, clove, cinnamon, paprika, turmeric.

• Zastosowanie: Do tagine, mięs i warzyw.

38. Zatar (Mieszanka bliskowschodnia)

• Przyprawy: Tymianek, sumak, prażony sezam.

• Zastosowanie: Mieszaj z oliwą i maczaj w niej chleb lub posypuj pieczywo przed pieczeniem.

39. Chai Latte (Indie)

• Przyprawy: Kardamon, cynamon, goździki, anyż, imbir, pieprz.

• Skrócony przepis: Gotuj czarną herbatę z mlekiem i przyprawami. Odcedź i dosłodź miodem.

40. Grzane Wino (Europa)

• Przyprawy: Goździki, cynamon, anyż gwiaździsty, kardamon.

• Skrócony przepis: Podgrzej czerwone wino z przyprawami, cytrusami i cukrem (nie gotuj).

41. Marokańska Herbata Miętowa (Maroko)

• Przyprawy: Świeża mięta, zielona herbata gunpowder.

• Skrócony przepis: Zaparz zieloną herbatę z dużą ilością świeżej mięty i cukrem.

42. Ciasto Marchewkowe (USA/Europa)

• Przyprawy: Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki.

• Zastosowanie: Dodaj do ciasta na aromatyczne ciasto marchewkowe.

43. Szarlotka (Polska)

• Przyprawy: Cynamon, goździki, anyż.

• Zastosowanie: Dodaj do jabłek przed pieczeniem dla głębi smaku.

44. Pumpkin Spice Latte (USA)

• Przyprawy: Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki, anyż.

• Skrócony przepis: Zmieszaj mleko, esencję dyniową (lub puree) i przyprawy. Podgrzej i dodaj do kawy.

45. Imbirowe Ciasteczka (International)

• Przyprawy: Imbir mielony, cynamon, goździki.

• Zastosowanie: Klasyczne przyprawy do pierników i ciastek imbirowych.

46. Ryż na Słodko po Azjatycku

• Przyprawy: Kardamon, cynamon, anyż, wanilia.

• Skrócony przepis: Gotuj kleisty ryż z mlekiem kokosowym i przyprawami. Podawaj z mango.

47. Mleko Złote (Turmeric Latte)

• Przyprawy: Kurkuma, cynamon, imbir, kardamon, pieprz czarny (aktywuje kurkuminę).

• Skrócony przepis: Podgrzej mleko (lub roślinne) z przyprawami i odrobiną miodu.

48. Baklava (Grecja/Turcja)

• Przyprawy: Cynamon, goździki, kardamon, woda różana.

• Zastosowanie: Przyprawy dodawane do mieszanki orzechów i syropu.

49. Trufle Czekoladowe z Chili (Meksyk)

• Przyprawy: Chili mielone, cynamon.

• Skrócony przepis: Do roztopionej gorzkiej czekolady z śmietanką dodaj szczyptę chili. Formuj kulki i obtaczaj w kakao.

50. Orzechy Prażone w Przyprawach

• Przyprawy: Do wyboru: mieszanka cajun, curry, cynamon + cukier.

• Skrócony przepis: Rozpuść białko, wymieszaj z orzechami i przyprawami. Piecz w piekarniku do zrumienienia.